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1. 检查食品质量,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费损坏。
2. 协助主厨带领员工完成开餐、备餐的各项工作任务。
3. 监督属下严格按照程序操作,保证出品质量。
4. 按照菜式的投料标准和烹制方法制作菜肴。
5. 检查落实当日的制作,保证菜式搭配切拼的标准。
6. 按照操作规程使用各种设备,合理使用,经常进行消毒,清洁和保养。
7. 严格遵守卫生制度,保证食品安全。
8. 关心并帮助员工做好上下级沟通。
9. 在餐前检查所有的食品的出品。
10.完成上级指派的其他任务。