工作职责及内容：
1. 在分店经理的领导下，负责本岗位日常工作安排，日常工作对部门经理负责；
2. 带领督促后厨人员认真执行公司各项规章制度及厨房岗位职责，并落实到各班组每位员工；
3. 以身作则，根据出品要求、标准、数量及部门经理下达的有关指令，合理安排工作，努力完成各项生产任务；
4. 负责把握食品的质量关、卫生关，坚决杜绝不合格食品流入前厅，对各班组食品质量、卫生工作负责；
5. 对各组各岗位给予经常性的检查督促，做好相应记录，为实施奖惩提供可靠依据，保持公正无私；
6. 督促检查各组各岗位人员，严格按照常规操作工序制作各类菜肴，杜绝偷工减料现象发生；
7. 勤俭节约，反对浪费，督促检查班组人员严格执行原料计量标准，杜绝短斤缺两现象和铺张浪费现象的发生；
8. 协助部门经理做好班组人员的思想工作，为加强厨房业务建设、菜肴创新献计献策；
9. 协助部门经理组织每周一次卫生大清洁工作，保持卫生工作天天“清”；
10. 负责后厨设备设施的监督维护，督促班组人员严格按要求操作，按既定的维护、保养计划对机器设备进行维护检查；
11. 在部门经理休息或因事不在岗位的情况下，可履行经理职责，全权负责厨房业务工作；
12. 针对各组人员工作表现，对工资调整提出建议，对各组各岗人员有使用权或不使用的人事建议权；
13. 严格遵照ISO9001质量管理体系及HACCP食品安全管理体系要求，认真做好各类记录；
14. 完成分店领导交办的其他工作。
岗位资格要求：
1.教育背景：高中及以上相关学历；
2.经 验：3-4年及以上本岗位或相关岗位工作经验，从事过火锅或者连锁餐饮经验者优先
3.证 书：暂无
4.其 他：身体健康，精力充沛；做事认真负责，有强烈的责任感，处事稳重冷静，人品好。
5.专业知识：熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识；
6.能力技能：熟练应用Office办公软件，有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力，熟知餐饮业后厨相关法规及部门各项规章制度，具备厨房产品操作和生产的专业知识。
年龄要求：45岁以下
职能类别：行政主厨/厨师长
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