1、监督完成餐厅日常经营工作，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。服务程序的规范及实施。
2、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，定期考核检查并做好培训记录。
3、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
4、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。每日检查全店清洁卫生、及员工个人卫生
5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
6、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
7、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。
8、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电），注重员工的安全意识，做到安全无事故。
9、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的检查，并在餐后作出总结。