1、对总经理负责，负责餐饮部全面工作；
2、贯彻执行总经理下达的各项工作指标和工作任务，对饮食的经营好差负有重要的责任；
3、制定餐饮部的营业政策、计划；
4、主持日常餐饮部会议，协调部门内部工作，使工作能协调一致地顺利进行；
5、拟定餐饮部每月预算方案和营业指标，审阅餐饮部每日营业报表，进行营业分析，作出经营决策；
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；
7、与厨师长、厨师研究如何提高菜品质量，创制新菜品；制定或修定年、季、月、周日的菜式餐牌；制定酒店员工餐品类及菜单；制定食品及饮料成本标准；按周进行库房盘点，控制库存；对餐厅供应商进行监督和考核；
8、参加酒店管理层周例会，及业务协议会议；
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们提升业务能力。

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