岗位职责
根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。
1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生；
2. 监督厨房的正常运作；
3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量；
4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务；
5. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅；
6. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准；
7. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准；
8. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求；
9. 正确操作所有的设备、器具和机器；
10. 可以被要求进行外***；
11. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作；
12. 可以被要求进行盘存工作；
13. 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益；
14. 及时的按要求准备菜单；
15. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损；
16. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意；
17. 积极的学习和适当的改变；
18. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营；
19. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节***菜单；时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本；
20. 监控食品的质量和数量是确保***限度的节约原材料；
21. 检查员工准备的食品质量按需求标准并做出必要的调整；
22. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作；
23. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准；
25. 完成上级交办的其他工作。
任职要求
1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先；
2. 高星级酒店工作经验优先；
3. 能够设计菜谱并按照菜谱操作；
4. 具备食品安全体系方面的知识；
5. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题；
6. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作；
职能类别：厨师助理/学徒
关键字：培训haccp酒店运营食品卫生盘存外卖高星级酒店食品安全体系食品质量管理厨房