（1）全面统筹管理酒店的餐饮工作，制定酒店餐饮标准化服务流程，并监督执行；
（2）制定餐饮经营预算，控制餐饮经营成本，努力完成营业指标；
（3）协调餐厅、厨房的工作关系，定期与厨师长沟通酒店的菜品、活动、经验等，努力提高服务质量和出品质量；
（4）参加酒店行政例会，主持部门的工作会议，传达各类的信息执行酒店的规章制度，制定部门的工作程序，安排各项工作任务，改进和完善部门工作中存在的问题，使各项服务和管理工作“规范化、细节化、效率化”；
（5）协助酒店参与安排酒店重要接待活动的各项工作，合理安排部门的员工，做好服务接待工作；
（6）制定员工培训计划，抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪礼貌教育和职业道德教育，配合相关部门对员工进行定期考核、培训、提高业务水平；
（7）控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，不定期检查餐饮仓库物资，合理调配经营用具，与采购保持沟通，确保原材料符合使用要求；
（8）不定期巡查餐饮部门的安全和卫生工作，抓好餐饮部门设备、设施的维修保养，使之处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止消防等意外事故的发生，确保饮品、食物符合卫生质量要求；
（9）处理、解决客人的投诉，对工作上存在的问题及时整改，不断提高服务质量；
（10）配合酒庄，针对酒店客人，做红酒销售工作。