一、主要岗位职责
1、负责项目部厨房的管理工作,负责每日早、午、晚及夜班工作餐的制作;
2、根据人员不同业务能力和技术特点,做好厨房各岗位的工作分工
3、合理使用各种原材料,合理地控制食品成本,减少浪费,做到物尽其用;
4、抓好食品质量,经常检查规格,保质保量、按时完成工作任务;
5、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
6、严格执行食堂管理制度,保证食品安全卫生;
7、完成领导交办的其他临时任务。
二、任职资格要求
1、具有厨师证、健康证;
2、吃苦耐劳、品行端正;善于听取各方意见,懂管理;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价格;
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;
5、熟悉后堂一系列工作流程,可做多种菜系;
6、有矿山行业厨师工作经历者优先考虑。