协盛隆距今有两百多年历史，有文字记载始于清光绪年间(1878年)，糕点制作源于宫廷技艺，当时被称为“京果铺”，意为天子脚下的点心，为当时清王朝的进京贡品点心。
文革以前，京果铺更名为“协盛隆”，在老成都春熙南路就有一家老店，素
以选料严谨，工艺精致，品质优良而著称，为当时老成都糕点行业的翘楚，素
有“北有稻花香，南有协盛隆”的美誉，成都几大公馆均为协盛隆的常客，
文人墨客，商贾贵族也以“协盛隆”糕点为上上之选，连记录大文豪巴金先生的传记《巴金传》里面都有提及协盛隆，为巴金家族指定采购的节庆糕点，同时《成都故事》、《成都古巷老街:那些有意思的来头和嚼头》等书籍里面均能看到协盛隆糕点的影子。
当时的协盛隆，前店后作坊，出售自己生产的各式糕点，点心铺很大，进门就是马蹄形，中间是口字型，协盛隆在当时是前沿的糕点铺了。著名巴蜀文化美食学者袁庭栋老师讲，由于各种原因，传统技艺逐渐在消失，协盛隆的恢复面世，给成都的美食产品又提供了一个好的平台，是一件“上对得起祖宗，下对得起后代”的好事，功德无量，现在“吃的不是一个糕点，吃的而是文化了”。
2019年协盛隆品牌传承人王亦娇女士从父辈们手中接过“协盛隆”川饼的
旗子，为协盛隆重新注入了新的意义:和协、鼎盛、兴隆。从 2019 年5月至今，成都已有28家协盛隆直营门店，秉承“先义后利”的经营理念，对原材料选材精益求精，全力打造低糖低油无添加剂的新中式川饼健康概念，“百年川饼，风华再现”，为成都、四川乃至全国人民奉上经典的川饼美味点心。