武汉蔡林记商贸有限公司始建于上世纪二十年代末，前身为武汉市蔡林记热干面馆。历经几代蔡林记人的努力拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为荆楚大地家喻户晓的品小吃牌。
上个世纪20年代末，蔡林记在汉口满春路开张营业，因门前两颗郁郁葱葱的大树，故取名为“蔡林记”，寓意生意兴隆，财源茂盛。
1955年起，蔡林记店面逐渐扩大，发展更上一层楼。
据记载，1966年后，蔡林记每天烹制热干面可达1.2万人份。
1995年，蔡林记热干面品种扩大为8个品种，增加小吃品种达4大类40余种。
2008年后，蔡林记引入创新机制，改变经营模式，扩大产业链，这个百年字号，在时光的长河里，有条不紊地传承并创新着。