1、按标准烹制热菜，保证生产有序，做好开餐前的准备工作；
2、检查菜肴烹制质量，妥善处理菜品的质量问题，合理使用调料，降低成本，杜绝浪费；
3、及时添加空缺菜品定时巡一次台；
4、要掌握第二天早餐人数做好预控；
5、做好厨房环境卫生以及厨房的设备及用具的卫生；
6、每天定期检查厨房及存储冰箱内的食品，防止腐烂并保证食品正常出品；
7、每天所需原料的采购及出库的准备；
8、加工的原料符合食品标准规格及程序；
9、积极协助厨师长工作，并做好替班工作；
10、责任本岗位卫生，保持卫生标准；
11、完成厨师长布置的其它工作任务。