【岗位职责】
1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。
2、根据餐厅的特色和市场需求，制定合理且有趣的菜单，包括定期的菜单调整和改进。
3、保证西厨房正常工作，监督餐厅菜品质量，确保所有菜品都符合卫生标准和食品安全法规。
4、挑选新鲜、高品质的食材，以确保菜肴的口感和品质。
5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、
6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单，时刻关注行业动态，寻找创新的菜品和创意，以吸引更多的顾客。
【岗位要求】
1、具有丰富的西餐烹饪理论知识及专业技术，从事相关工作5年以上。
2、能熟练使用西厨相关设备，对西餐的低温烹饪、熟成、发酵等技艺熟悉。
3、了解餐饮行业和客人需求，具有研发新菜和高质量烹饪的能力。
4、有丰富的技术及行政经验，懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛，工作有责任心。
职能类别：西餐厨师
关键字：成本核算餐饮行业成本发酵食品营养菜单菜品质量食品安全法规控制体系西餐烹饪