岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务，执行店长及经理下达的各项工作任务和工作指示；
2、严格按照要求制作菜肴，要求质量稳定，控制出菜速度；；
3、认真检查与制作菜品原料的加工是否符合标准，准备工作是否充分，检查了炉头调料是否齐全；
4、监督所有配菜分量及刀工标准，认真做好及监督成菜的色、香、味、形、质符合规定的质量标准；
5、做好本部门的工作区域卫生，严格按照安全生产操作流程操作，杜绝一切安全事故；
6、熟练掌握各种烹饪方法和技巧，熟悉各种原料的性能
7、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
8、督导厨房各厨工对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
9、妥善处理客人对出品的投诉；
10、保持对员工队伍特别是厨师及厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
任职资格
1、年龄30岁以上，包食宿，高中以上学历，身体健康、精力充沛，
2、擅长粤菜、或中西餐，二年以上星级酒店厨师工作经验优先；
3、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
4、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
5、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
年龄要求：30-55岁
职能类别：行政主厨/厨师长
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