岗位职责：
1. 负责开展中央厨房的生产经营规划、产能规划,并主导计划拟定与组织实施;
2、负责中央厨房生产部工作流程和生产规章制度的制订、完善,并负责组织执行、监督、检查、修订和完善;
3、负责协调、指导、监督车间日常生产作业安排与管理,保障生产作业的连续性,并组织做好各项生产数据的统计和分析工作;
4、跟踪生产情况、产品需求、生产过程、产值目标等,按时完成生产目标;
5、全面控制、协调生产部门的人员管理及各项生产活动;
6、下达生产计划和任务,安排和控制生产作业进度;
7、负责参与制定区域生产技术工艺标准;
8、及时对生产异常做出反应,发现问题及时追踪,并提出合理化建议;
9、参与提高生产效率和改善产品质量的行动计划与实施;
10、协助品保共同分析、解决现场的质量问题;
11、负责对员工进行操作规章、现场指导、操作考核等的管理与和培训；
12、负责生产成本的控制与管理,在稳定质量的情况下,不断降低各项生产成本;
13、监督与检查生产过程中质量保证体系的执行,分析不合格品的原因及品质问题的检讨、改善,提高产品的合格率
14. 负责合理安排生产作业时间和人力配置，有效实现成本控制。
15. 负责建立、补充、修订、完善生产部门各岗位的劳动定额、考核指标及各项生产管理指标的考核工作，有效激励员工。
16. 负责生产系统架构的搭建并完善生产各岗位作业指导书，明确各职能岗位职责、权利。
任职资格:
1、大专及以上学历,食品等相关专业优先考虑;
2、5年以上食品工厂或餐饮行业生产管理工作经验(有大型中央厨房管理岗位工作经验者优先)；
3、熟悉行业产品质量规范与生产标准,熟悉产品技术特点与生产流程,熟悉制造企业生产、物流和技术内部的运营流程;
4、熟悉中央厨房冷链、冷藏食品加工操作流程,熟练掌握各种食品加工设备的使用；
5、具有良好的品质意识与现场控管能力,流程优化、统筹组织能力,分析、解决和预防问题的能力;
6、具有良好的计划协调能力,能在总部的战略目标下,制定好目标并完成计划;
7、熟悉5S、精益生产、TPM等现代管理方法;
8.、能够编写合理的SOP流程。
本岗位用人单位为广州中大餐饮管理有限公司，广州中大餐饮管理有限公司为广州中山大学资产经营有限公司下属全资子公司。
工作地址
上班地址：南沙区东涌镇马克村马兴街3号（厂房二）广州中大餐饮管理有限公司，
职能类别：生产总监
关键字：管理sop运营成本控制物流生产计划人员管理食品生产生产管理