1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；
4、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要活动，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售经理加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向前厅经理反映；
6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月***员工的依据；
8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；
9、如有VIP客人要亲临现场服务；
10、积极完成经理交派的其它任务。