岗位职责：
1.在主厨的领导下，服从各岗位的人员安排和调动工作，全面配合生产和新品研发；
2.对食材（蔬菜、肉类、水产品、脱水制品等）收货进行验收，熟悉和掌握各种货物的保管情况，防止原料变质；
3.根据运营计划，餐前做好原材料检查和生产准备，按时、按质、按量做好出品和配餐，餐后做好清理，确保后厨环境卫生；
4.控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；定期总结菜点制作情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高；
5.负责监督炊具设备的安全使用和清洁情况，及时检查厨房设备、物料、工具的正确使用和科学管理；
6.对配餐员的配餐和帮厨工作进行培训和监管，保证配餐的及时性、准确性；
7.严格执行公司防火、防盗等各项安全防范要求；
8.按规范执行后厨设备、设施使用，杜绝安全事故发生；
9.落实食品质量安全管理体系，执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，确保食品卫生安全；
10.执行后厨各项制度流程、准则，监督及落实执行；
11.科学合理安排配餐员的日常工作，监督协调各岗位人员高效完成本职工作；
12.协助上级对下属进行工作指导和能力提升培养；
13.完成领导交办的其他工作。

任职资格：
1.高中/中专及以上学历，专业不限；
2.3年及以上相关岗位工作经验，有高级厨师证书者优先；
2.熟练使用煤气灶、烤炉、面包机等基本的厨房用具；
3.能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出符合当地风味特色或自己独特创新意识的菜肴，色、香、味、器、口感俱佳；
4.基本功扎实，掌握刀工、配菜、火候、原料、涨发等多业基本技能，能够将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调；
5.懂得基本的消防安全技能；
6.具有良好服务、成本节约和安全意识；
7.具有良好的沟通表达能力，工作认真细致，吃苦耐劳，责任心强；
8.为人正直，善于与人合作，有团队精神，能快速适应各种环境。

其他信息

行业要求：全部行业
所属部门：餐商管理部