火锅、茶饮一相“湊”，胜却人间无数
湊凑主打的特色就是“火锅”与“茶饮”的完美结合。“锅物料理雅集茶歇”，湊凑CEO张振纬介绍，“火锅”和“茶”是最具中国传统特色的两种饮食料理，二者相结合，一食一饮、一热一冷，能产生独特的体验。
“把中国茶做成咖啡一样的街边饮”这是湊凑团队对于茶饮的品牌设想。在茶饮部分，很多细节都体现了团队对于产品品质的追求。全世界第一杯珍珠奶茶产自台湾，而湊凑的茶饮负责人，则是第一杯珍珠奶茶研发人的大弟子，“他可以复刻80年代台湾第一杯奶茶的味道。”
为了做出一杯好茶，湊湊团队在茶叶、水、蔗糖、珍珠等各方面都做足了功课。茶叶是从大陆、台湾，还有印度、锡兰、越南等国家遴选出的优质原叶好茶。净水部分，因为北方水质较硬，因此公司花费巨资购入净水设备，仅在水质的处理上就采取了四道过滤工序，搭配软水机把水的硬度有效降低。用到的糖都是从台湾购进的蔗糖熬煮的，品尝起来有甜而不腻的焦香味，所放的珍珠也是用木薯淀粉制作的，Q弹适宜。经过调茶师耗时耗力地耐心熬煮、调制，使一杯杯手摇茶呈现出几十年的传承味道——一层奶沫的绵软，一层碎冰的爽意，一层手工古法焦糖与好茶汤的天作之合