2013年，因为爱情，创始人丁伟伟毅然辞去工作，从杭州来到芜湖这个陌生城市陪女友读大学。2013年4月26日，第一家“丁先森”在大学城纬七路开业，只因为她爱喝奶茶。创始人丁伟伟希望这间奶茶店像自己一样，陪在她的身边给她甜蜜和温暖。所以取名“丁先森”。正是这种爱让创始人丁伟伟对产品倾注所有，坚持独立自主的产品研发，为顾客提供更优品质的格调，更细致亲和的服务，精心打磨好每一家门店，用心做好每一杯茶。经过3年的发展，丁先森从一家奶茶店开到了华东5省12市共计200多家门店。
2016年6月26日，安徽甘森餐饮管理有限公司正式成立。当初对一个人的爱，已转变成对整个公司的责任。创始人丁伟伟说：“我们甘森人不仅需要物质的富有，精神的富有，更要富有成就感，社会认同感，被社会所尊重！”正因为背负着这么大的责任，让创始人丁伟伟与所有甘森人不惧一切困难，要去创造出属于甘森的一片天地。为成为全球餐饮界的引领者而不懈努力！
2018年1月5日，丁先森在不断的发展和壮大，走出国门，强势入驻加拿大，致力于中国茶饮文化流传全世界。
2018年4月18日，丁先森与全球最大乳制品出品商星巴克中国区咖啡指定用奶商安佳达成战略合作。
2018年12月1日，安徽甘森餐饮管理有限公司旗下第二品牌仙小黑茶饮诞生，自此甘森进入两大茶饮品牌共同发展阶段
2018年12月20日，安徽甘森餐饮管理有限公司合肥分公司正式成立，从此分公司全体成员与总部携手同进，共同为甘森的发展作出贡献。
2019年6月28日，【莫伟】——作为甘森餐饮管理公司旗下第三品牌刚一开业就轰动芜湖，甘森传承健康美味的理念，用心做出一杯健康水果茶，致力于为人类的饮食做出贡献。
2019年7月6日，不上火的嗨——成都老火锅串串【嗨府】也以席卷全城之势瞬间火爆全城，安徽甘森餐饮管理公司在不断壮大的同时，也在更强更完善的发展，我们将坚定自己的信念并为之前行！
安徽甘森餐饮管理有限公司有着完整完善的员工福利体系，五险保障让员工后顾无忧，购车贷款补贴、年度旅游、626狂欢节、下午茶活动、员工培训、甘森商学院等一系列的活动丰富员工生活，极大提高员工生活质量和生活水平。我们始终保持着“对外成就客户，对内成就伙伴”的信念，从创始至今始终如一，我们有着崇高的理想，将员工的福利当做我们的责任与义务；我们对未来也有着明确的规划体系：三年买车，五年买房，七年解决小孩上学问题，十年解决老人养老问题。现在，我们也正在朝着这个目标不断前行！