seul&SEUL餐厅是chefBill为创始人的轻奢法国料理品牌，秉承法国料理的精髓又会在传统法餐的基础上加以新的提升，从服务到菜品都会给用餐的客人有全新的体验。
我们赋予了餐厅新的定义‘Bistronomy’，介于Finedinning与Bistro之间。
说到法国料理我们就会想起具有米其林评级的法餐厅，也就是FineDinning，但通过我们这多年对在我们高档餐厅用餐的客人的调查和反馈，其实大多数人并不是很喜欢在很高档拘谨的地方吃饭用餐，他们更喜欢舒适随意的用餐感觉，也就是Bistro的感觉。在餐厅中既可以享受到精致的法餐料理又可以感受到轻松随意的气氛，这也就是我们想做的南法创意料理，轻奢法国料理。
seul&SEUL餐厅以‘微’为我们的精神理念。
‘微’有三层内涵：tiny、humble、changeable。
Tiny指的是我们从细微入手，在每一处细节都力求完美。
Humble指的是我们以谦卑的姿态面向每一位客人，极力为客人提供***的服务。
Changeable指的是我们将不断创新，推陈出新，不断的挑战自我。