陕西电子信息职业技术学院创建于1992年，名称先后为中国电子信息技术应用学院，陕西电子信息技术培训学院，陕西电子信息专修学院。2003年4月经陕西省人民政府批准、教育部备案，实施专科层次高等职业教育，更名为陕西电子信息职业技术学院。
学院地处终南山东隅，西安市蓝田县南侧，占地13.81万 m2。校园风光旖施，环境幽雅，人文底蕴深厚。建校以来，始终全面贯彻党的教育方针，秉承“勤奋、博学、求实、创新”的校训，实施“德能并举，理实一体，面向市场，务实创新”的办学理念，落实立德树人的根本任务。
学院推行“专业学历＋职业资格证书”的人才培养模式，加强校企合作、产教融合，铸就大国工匠培养的摇篮。学院主要面向电子信息行业及相关产业，财经商贸、装备制造、建筑智能化工程技术及教育体育行业，培养高素质技术、技能型人才。
学院下设信息工程系、机电工程系、经济管理系、文化教育系、基础部四系一部，以电子信息类专业为特色，开设有大数据技术、云计算技术应用、软件技术、数字媒体技术等8个骨干专业。同时开设了现代物流管理、大数据与会计、电气自动化技术、机电一体化技术等10个财经商贸与装备制造类新兴专业。五年制大专部开设数控技术、大数据与财务管理、现代物流管理等专业。开设专业中，大数据技术专业为省级重点专业。
学院教学设施完善。现有62个多媒体教室，4个语音实验室。1个综合图书馆和电子阅览室。有电子信息类、财经商贸类、装备制造类、通信类等38个实验实训室。有10个校外实习实训基地。学院经过多年培养和不断更新，建成了一支师德水平高尚、教育理念先进、专业水平一流、教学能力突出，专兼结合的“双师型”教师队伍。
在高等职业教育高质量发展的新时代，按照学院《教育事业“十四？五”发展规划》，面向市场，抢抓机遇，突出电子信息类专业特色，不断优化专业结构，提升学科建设水平，努力创建高质量发展的高等职业院校。