炳胜诞生于一九九六年八月八日，开业时的经营面积为96平方米,员工20多名,是一家再普通不过的海鲜大排档。经过多年不懈的努力和用心的经营，终于赢得了不少顾客的认同，生意日渐火红。炳胜始终秉承“以客为本，任人唯贤”的经营理念，不断开拓市场，现时发展到旗下“炳胜品味”有4家分店，分别是海印总店、五凤店、天河分店，以及珠江新城旗舰店；以私房菜模式经营的“炳胜?私厨”共2家分店，分别是天河分店及富力盈泰分店；突破炳胜风格的“炳胜公馆”，娱乐与美食结合的“金矿RTV”。炳胜不断推创粤式新菜，多年来盛放出灿烂的饮食文化，同时注重企业形象和企业文化建设，从出品、服务，环境处处体现羊城传统文化特色。
炳胜酒家的出品主要以刺身为主，以鱼生打天下，在广州仍流传“吃鱼生，到炳胜”的说法。炳胜除了以鱼生著称，也以家常粤菜小炒为名，讲的是手工细作，求的是天然本味――农家食材，力求做出 “平凡家常菜中的不平凡”。我们经过多年用心经营，有多款家常小炒、乡村美食、及点心纷纷获得美食大奖，其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为四大美人美食。在04年炳胜自制一系列“山水豆腐宴”，05年推一系列“水鬼重豆腐宴”，其中“乡下猪肉焖水鬼重” 在06年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。
炳胜出品一直追求平凡之中的不平凡，演绎出岭南新式粤菜，现在广州流传吃“粤菜”到炳胜的说法，于06年炳胜商标荣获“广州市著名商标”。
炳胜在食品质量方面要求严格，从采购选料、制作、出品每个步骤都有严格的规定和标准，坚持“健康、口味丰富、造型美观”的出品原则和“将美味带给宾客”的宗旨。
炳胜长期秉承“以客为本”的服务理念，注重整体服务水平，认为“顾客的需要就是我们的工作”，尽力做到让顾客感到120％的满意。
同时，炳胜为顾客提供一个充满“西关”风情的饮食环境，酒家内有着醇和厚重的西关文化底蕴，为顾客提供优雅轻松、安逸舒适、充满粤菜文化的饮食环境，体现出炳胜品味饮食文化的丰富内涵。
2005年炳胜的经营触觉向娱乐业伸展，成功开办了健康悠闲集娱乐于一体的金矿RTV。RTV顾名思义是将悠闲轻松又强调餐饮文化的新理念,融入有卡拉OK服务的一种新的消费概念。
2006年炳胜集团全新力作“炳胜?私厨”，主营健康、原味的私房菜，选用绿色食材、优质山泉水、精制粟米油烹调菜肴，并因应季节和气候的变化，每天悉心准备时令菜肴，按宾客的要求用心编排菜单。
2009年初，筹备已久的位于珠江新城中心地段，建筑面积达12000平方米，餐位近2000个的珠江新城旗舰店已正式开业营业，接待广大宾客，至今生意日渐火红。
2010年初，在珠江新城中心地段成立一家“炳胜公馆”，采用欧陆风格设计，环境舒适宁静、低调奢华，经营原味、新鲜、健康、创新的精品粤菜，优质的服务，在公馆……尽显大户人家的风范。
2011年6月18日，在珠江新城核心，黄埔大道及猎德路交汇处的富力盈泰大厦，挂起了一块醒目的招牌――“炳胜?私厨”。这是继06年“炳胜?私厨”品牌打造后的第二家分店，富力盈泰分店！“炳胜?私厨”将继续秉承“私”的精髓，将“私”的演绎发挥得更加淋漓尽致！
炳胜早在2006年荣获“广州市著名商标”的称号，更先后被评为“广州餐饮名店”、“广州百佳餐饮企业”、“广州市诚信餐饮企业”、“广东省餐饮名店”等美誉。在2011年，炳胜又踏上了一个新的台阶，经国家评定，荣获“国家级五钻酒家”殊荣。国家级酒家等级评级工作推动了餐饮企业现代化、标准化、规范化，提升了企业服务质量和管理水平。为使我酒家的发展更具国家级酒家标准规范，我酒家不断以国家标准（GB/T13391-2009）《酒家酒店分等定级评定规定》的要求衡量酒家的管理并作相应的整改。
展望未来，炳胜饮食集团将致力发展一个具有岭南风情、集休闲、饮食、娱乐于一体大型连锁集团，为广大宾客带来休闲、美食、娱乐的新享受。


旗下各连锁店：
炳胜总店（海印桥）
地址：广州市海珠区东晓路33号
电话：34286910 34286911

五凤分店
地址：广州市海珠区江南大道南438号
电话：84472844 84244611

天河分店
地址：广州市天河区天河东路168号
电话：87518682 87518683

新城店（炳胜旗舰店）
地址：广州市天河区珠江新城冼村路2号，博雅首府1-4层
电话：38035888 38035688

金矿RTV
地址：广州市海珠区东晓路308号
电话：34298388

私厨
地址：广州市天河区天河东路178号
电话：87575699

炳胜公馆
地址：广州市天河区珠江新城冼村路2号5楼
电话：38035000、38035688